Pastel de merengue bajo en azúcar con crema de naranja

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Castelldefels, Cataluña, España

Hace tiempo que voy intentando hacer un merengue casi sin azúcar (uso eritritol y un poquito de azúcar), después de varios intentos lo he conseguido! Te doy los trucos 😉
Además le he puesto por encima crema pastelera de naranja, también sin azúcar. Está buenísima, alta en proteínas y casi sin azúcar 😊

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Ingredientes

30 minutos + horno
4 raciones
  1. 4claras de huevo (las yemas se usan para la crema pastelera)
  2. 60 greritritol
  3. 40 grazúcar
  4. 2 cucharadasmaicena
  5. 1/3 cucharadavinagre
  6. Unasgotas de esencia de vainilla
  7. Crema pastelera de naranja

Paso a paso

30 minutos + horno
  1. 1

    Es muy importante que los huevos deben estar a temperatura ambiente. El eritritol y azúcar mejor si son glas, perono es imprescindible (yo los pasé por el molinillo de café)

  2. 2

    Batir las claras con las varillas hasta que hagan espuma, entonces añadir poco a poco el eritritol y el azúcar sin dejar de batir. Deberemos batir durante 10 minutos para que el merengue esté bien firme.

  3. 3

    Enseguida, para que no se baje, añadir por este orden el vinagre, la vainilla y la maicena y mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes.

  4. 4

    Poner sobre un molde (para prevenir, lo hice en la silicona directamente y me cayó líquido a la base del horno). Darle forma de pastel como te guste

  5. 5

    Meter al horno SIN VENTILADOR a 80-100 grados durante 1 h 30 hasta que quede durito por fuera

  6. 6

    Decorar por encima con la crema y fruta

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Castelldefels, Cataluña, España
Aficionada desde el confinamiento a las recetas saludables y fit, sólo si están ricas 😋😉Más recetas en Instagram @arantza.fit.recetas
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