Ensalada de espinacas, canónigos y queso, con avellanas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Esta ensalada es una variación de otra que suelo preparar con espinacas, queso parmesano y nueces. En esta ocasión le he agregado algunos ingredientes más para hacerla más completa, pero igualmente sana.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 1 bolsagrande de espinacas baby, de hoja pequeña
  2. 1/2 bolsacanónigos o rúcula
  3. 1cogollo de radichio
  4. pimientitos pequeños de varios colores cortados en rodajas
  5. 150 grqueso parmesano rallado grueso en el momento de la preparación
  6. 3 cdasavellanas tostadas
  7. 4 cdasaceite de oliva virgen extra
  8. sal y pimienta (optativas)

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Volcar la bolsa de espinacas mezcladas con los canónigos o los berros en un cuenco y añadirle agua fría y algunos cubitos. Dejar durante 30´ para que las hojas se pongan crujientes.

  2. 2

    Escurrir y poner en el centro de una fuente redonda. Lavar, secar y deshojar el radichio y distribuirlo alrededor de la fuente.

  3. 3

    Rallar el queso y poner en un montón encima de las espinacas. Distribuir por la fuente las avellanas y los pimientos. Aliñar a gusto antes de llevar a la mesa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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