Pechugas de pollo a la mostaza con salsa de cebolla

Name: Pechugas de pollo a la mostaza con salsa de cebolla
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 filetes pollo; mostaza al estragón; 3 cucharadas harina; 1 cucharadita pimentón dulce; 50 g bacon o panceta; 100 ml coñac; 150 ml caldo de carne; al gusto sazonador para tapas o cualquier hierba aromática; 1 poquito sal; aceite de oliva

Ptega @ptega

Santander

Hoy es uno de esos días que no sabía qué hacer y cómo siempre que me ocurre usé Internet para ver si encontraba algo que me llamara la atención y se me antojara. Y aunque en principio no tenía muchas expectativas, el resultado fue genial. Os animo a hacerlas.

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Ingredientes

2 raciones

3 filetespollo
mostaza al estragón
3 cucharadasharina
1 cucharaditapimentón dulce
50 gbacon o panceta
100 mlcoñac
150 mlcaldo de carne
al gustosazonador para tapas o cualquier hierba aromática
1 poquitosal
aceite de oliva

Paso a paso

1

Lo primero, cortar la cebolla en brunoise y en trocitos el bacon.
2

Con ayuda de una brocha de cocina vamos a pintar las dos caras de los filetes con la mostaza. En un cuenco o plato hondo, mezclamos la harina y el pimentón dulce y pasamos los filetes barnizados de mostaza por la harina.
3

En una sartén con abundante aceite freímos los filetes a fuego alto, lo justo para que se doren. Sacamos los filetes y los ponemos en un plato cubierto con papel absorbente y reservamos.
4

En una cazuela vamos a dorar el bacon con su propia grasa, cuando esté dorado, retiramos y reservamos. Aprovechando la grasa que ha soltado el bacon y añadiendo un poquito de aceite vamos a pochar la cebolla con un poquito de sal a fuego medio durante 10 minutos.
5

Cuando la cebolla tenga calorcito, vertemos el coñac y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Agregamos el sazonador para tapas y el bacon que teníamos reservado, mezclamos y cocinamos a fuego medio un minuto.
6

Incorporamos los filetes que habíamos reservado, cubrimos con el caldo de carne y dejamos que se cocine todo junto a fuego medio 10 minutos.
7

Ya tenemos nuestro plato listo, yo lo acompañé con unas patatas fritas en cubos, pero le va genial un arroz blanco o unas patatas cocidas.

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Cooksnaps (1)

Encar

Está espectacular....Se queda en mis menús habituales.Lo he hecho con solomillo de pavo a filetes, con cebolla roja, y de sazonador: hierbas provenzales.

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Comentarios (5)

Jónatan (La Cocina de Jota) @lacocinade_jota

martes, 12 de mayo de 2020 a las 08:47 PM

Cómo pinta esa salsa de rica... 💞

Escrita por

Ptega @ptega

martes, 12 de mayo de 2020 a las 02:55 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.