Pollo en salsa de cebollas

Primero lavamos el pollo, luego hacemos un aliño con los ajos picaditos, el perejil y culantro, las especias todas y el aceite de oliva suave.

Cogemos ese aliño y aliñamos con el el pollo por dentro y por fuera muy bien llenito por dentro para que se quede sabroso hasta los huesos.

Ahora se deja reposar una hora o dos (yo lo hice la noche antes para que absorba aun mas su sabor).

Luego picamos las cebollas y la metemos en una olla con un chorrito de aceite y la ponemos a fuego muy muy suave e incorporamos los tres pollos y tapamos y dejamos que se haga durante 3 horas o mas dependiendo del pollo si se ha hecho o no, no se añade nada si veis que a la hora no a soltado jugo añadimos un vaso de agua pero si a soltado no añadáis mas nada porque al cocinarse a fuego tan lento suelta todo su agua,cuando este echo sacamos de la olla los pintamos con mantequilla y al horno a que se doren mientras preparamos la decoración.

La decoración hervimos las ciruelas en agua con un poco de canela y azúcar y cuando estén blandas las sacamos y hervimos los huevos aparte en una cacerola y cuando estén hechos los pelamos y partimos por la mitad,

A esas alturas el pollo ya estará doradito lo sacamos echamos en el plato la salsa que quedo en la olla de cebollas ponemos encima los pollos las almendras las ciruelas los huevos y rodajas de limón encima del pollo con salsa picante y listo para comer esta superr delicioso buen provechooo.