Picantones con salsa de coñac y mostaza

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Los picantones, o galetos, son pollos de tamaño pequeño que al asarlos se quedan muy tiernos y sabrosos. El secreto está en cocinarlos a horno fuerte para que se doren bien por fuera y queden jugosos por dentro pero bien cocidos.
Un plato sano y muy sabroso.

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Ingredientes

50 minutos
2 raciones
  1. 2picantones limpios
  2. 3palmitos en conserva
  3. 2pepinos, yo usé de los enanos
  4. 8tomatitos cherry
  5. unas hojaslechuga
  6. hierbas frescas, yo usé tomillo, orégano y laurel
  7. aceite de oliva virgen extra
  8. ½limón, zumo
  9. SALSA
  10. 1cebolla roja
  11. 1 dienteajo grande
  12. 1 cdamostaza de Dijon
  13. 1 copitacoñac
  14. 1 cdtsmaicena
  15. 1 cdtsgranos de pimienta rosa

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Para hacer la salsa picar la cebolla y dorarla en un chorrito de aceite a fuego bajo. Cuando esté blanda triturar bien y añadir el resto de los ingredientes, menos la maicena.

  2. 2

    Cocer 5´. Disolver la maicena con un poquito de agua fría y añadirla. Cocer hasta que espese y reservar.

  3. 3

    Salpimentar los picantones y cubrirlos con las hierbas frescas.

  4. 4

    Rociar con un chorretón de aceite y dejar una hora en maceración.

  5. 5

    Pasado ese tiempo llevar a horno precalentado a 200º C y dejar unos 25´.

  6. 6

    Dar la vuelta a los picantones y proseguir la cocción otros 15´ o hasta que estén bien doraditos.

  7. 7

    Se irá mojando la carne con la salsa que se va formando. Para ello usar un pincel de cocina o una cuchara.

  8. 8

    Mientras tanto preparar la ensalada. Picar la lechuga en juliana fina y el resto de los ingredientes en rodajas.

  9. 9

    Aderezar con sal, limón y aceite.

  10. 10

    Servir los picantones acompañados de la ensalada y la salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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