Hogaza de pan con remolacha y queso
pensamiento @cook_1108558
Son ya varios los panes que he elaborado con remolacha. El de hoy lo hice con anterioridad y salió muy rico, pero olvidé pincelarlo con huevo batido y preferí hacer otro para subirlo, ya sin el despiste del huevo.
La masa es bastante pegajosa pero resulta muy atractiva con ese color tan lindo de la remolacha, aunque al cortarlo...! qué desilusión... adiós el color tan atractivo de la masa antes de cocer!. Resultó un pan con una miga muy suave y rica. En casa, a todos nos ha gustado.
Es una receta de un extraordinario cocinero argentino aunque yo he variado su elaboración y los tiempos de levado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacemos con la mitad de la harina, la levadura, la miel y el agua, un prefermento. Integrado todo lo dejamos tapado durante 30 minutos.
- 2
En la amasadora añadiremos al prefermento la remolacha batida con un huevo, el queso batido y agregaremos seguidamente el resto de la harina y la sal. Una vez amasada la masa, formamos una bola con ella y la dejaremos levar tapada hasta que doble su volumen, en lugar cálido y sin corrientes (2 horas yo).
- 3
La sacamos de nuevo a la encimera, la desgasificamos y le damos la forma deseada a la masa, la colocamos sobre la bandeja de horno y la dejamos levar nuevamente durante 40 minutos. A continuación le damos unos cortes al pan, lo pincelamos con huevo batido y esparcimos sésamo tostado por encima.
- 4
Introducimos en horno precalentado a 240º C los primeros 10 minutos, después bajamos la temperatura a 200-190ºC (podemos poner un pequeño recipiente con agua en el interior para producir vapor y que el pan forme corteza. Yo no lo hice porque mi marido prefiere un pan con una corteza menos dura), durante 40 o 45 minutos.
- 5
Comprobamos que está cocido el pan si, golpeando la base del pan con los nudillos de la mano, suena a hueco y finalmente lo dejamos enfriar en la rejilla.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A pensamiento le encantará ver cómo quedó.
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