Hogaza de pan rellena de beicon, tres quesos y setas

Espolvorea la levadura en 1 taza de agua tibia. Deje reposar durante 5 minutos.  Mezcla la harina y la sal en un bol grande. Haz una especie de volcán y vierte en el centro la levadura disuelta y el aceite. Añade el agua restante hasta formar una masa algo pegajosa.

Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa unos 10 minutos, hasta que esté elástica.  Si usas amasadora será suficiente con 6-7 minutos.  Deja la masa en un recipiente limpio y aceitado, cubierta con un paño de cocina. Reposará hasta que doble su tamaño. 

Sofríe la cebolla añadiendo una pizca de sal. Reserva. Saltea la lechuga con  un poco de aceite y los ajos fileteados. Reserva.  Sofríe los champiñones añadiendo una pizca de pimienta. Reserva.

Cuando la masa ha aumentado el doble de su tamaño original se amasa un minuto y se deja que repose 15 minutos más. 
Coloca la masa sobre una superficie lisa enharinada, dándole forma rectangular. Cubre con un paño de cocina y deja que repose otros 20 minutos. 

Pasado este tiempo puedes comenzar a colocar el relleno en forma de capas sucesivas por el orden que se ve en las fotografías: tomate con orégano...

...beicon, lechuga y cebolla...

...láminas de cheddar, champiñones con una lámina de beicon cortada en tiras, crema de queso Camambert.

Ha llegado el momento de enrollar la masa y su relleno, cuidando que este no se nos escape por los lados. La masa no debe quedar demasiado apretada.

Coloca la preparación en una bandeja de hornear forrada de papel adecuado. Precalienta el horno 10 minutos a 200°C. Hornea a la misma temperatura durante 20 minutos.

Abre el horno. Pinta ligeramente por encima la hogaza con aceite de oliva y coloca las lascas de queso Idiazabal. Hornea 35 minutos más y antes de sacar del horno mira a ver si está hecha ya la hogaza.

Sácale y deja que se enfríe un poco en una rejilla. Luego lleva a la mesa.

Puedes tomarla también fría si lo prefieres. De cualquier manera está buenísima.