Cookies de avellanas

Después de mis últimas galletas, que tanto nos gustaron, me dieron ganas esta tarde de repetir la experiencia y pensando en cómo hacerlas, me acordé que quedaban unas pocas avellanas crudas en la cocina, así es que con ellas y con los ingredientes que se me antojaron elaboré estas ricas cookies.
He leído que en Andalucía la voz "avellana" no se identifica con la Corylus Avellana
sino que designa al 'cacahuete', es decir, a la Arachis hypogea. El fruto tiene cáscara coriácea. Se
cultiva también para la obtención del aceite.
Paso a paso
- 1
Batimos el huevo con el aceite, el ron, el azúcar y la ralladura. Añadimos al batido las avellanas y la canela molida. Tamizamos la levadura con la harina y agregamos al batido junto con la avena.
- 2
En una bandeja de horno forrada con papel de hornear repartimos la masa con ayuda de una cucharilla, dejando espacio entre cada cookie.
- 3
Precalentamos el horno a 170ºC e introducimos la bandeja y cocemos las cookies durante 20 o 25 minutos. Las dejamos enfriar en la rejilla.
- 4
Se conservan muy bien varios días en una caja de hojalata.
- 5
Me salieron 20 unidades de tamaño mediano con estos ingredientes.
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