Cookies de Nocilla

En un bol amplio echamos los dos tipos de azúcar y la mantequilla, mezclamos con ayuda de unas varillas eléctricas. Agregamos los huevos de uno en uno, hasta que no hayamos integrado perfectamente el primero no añadimos el otro.

Incorporamos la esencia de vainilla y mezclamos. Agregamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien con ayuda de una espátula, hasta que todo esté perfectamente integrado.

Dividimos la masa en dos, a una le agregamos los chips de chocolate negro y a otra los de chocolate blanco. Mezclamos con una espátula cada mezcla, para que se repartan los chips por toda la masa.

Envolvemos en papel film cada mezcla y dejamos reposar 20 minutos en la nevera.

Pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa de la nevera, ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 y forramos con papel sulfurizado una bandeja apta para horno.

Cogemos una porción de la masa, aplanamos, colocamos una cucharadita de nocilla en el centro, la envolvemos y la colocamos en la bandeja. Repetimos la operación hasta terminar con la masa. Rellenamos con nocilla original la masa con chips de chocolate negro y con nocilla blanca las de chips de chocolate blanco.

Llevamos nuestra bandeja al horno y dejamos que se hagan durante 15 minutos, hasta que estén doradas.

Una vez que nuestras galletas están doradas las sacamos del horno y dejamos que endurezcan 5 minutos en la misma bandeja.

Una vez que han endurecido un poco las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Ya tenemos nuestras galletas listas!! Ya sólo queda disfrutar de ellas solas, con café, leche... Son perfectas para desayunar, merendar o para darse un capricho. Espero que os gusten!!