Tort cu mascarpone și piersici

Se bat ouăle întregi cu un praf de sare până acestea își măresc semnificativ volumul și obținem un amestec omogen și fin. Se bat în jur de 10 minute. Se adaugă în două etape zahărul și zahărul vanilat până acesta se topește complet. Adăugăm făina cernută și o încorporăm cu o spatulă.

Crema de mascarpone: se bate frișca cu praful de sare, se adaugă mascarpone și zahărul după gust. Se mixează până se obține o crema fina și fermă.

Crema de piersici. Eu am folosit zeama de compot și 3 buc de piersici din compot. Le-am pasat și omogenizat și am obținut 300 ml de pireu de fructe. Gelatina am amestecat-o cu 3 linguri de zahăr (sau după gust) și am adăugat pireul de fructe. Am pus amestecul pe foc mic și am amestecat continuu; l-am lăsat să fiarbă 1 minut maxim!

Din crema am pus deoparte 2 linguri bune. În restul de crema am adăugat bucățele de ciocolata.

Blatul se taie în 3. Se însiropează cu zeama din compot, se pune crema de mascarpone, blat, crema de piersici, blat. Se îmbracă în crema rămasă și se decorează la alegere. Eu am ras deasupra ciocolata.