પહેલા દાળ ને ચોખા ના લોટ માં ખાટી છાશ ને ગરમ પાણી ચપટી સોડા નાખી એક આટે હલાવવુ, ગઠ્ઠા ન રહે એનું ધ્યાન રાખવું, પછી તેને 5 કલાક ખીરાને ઢાંકી ને આથો આવવા માટે મૂકી દેવું. પછી જોય લેવું જો બરાબર આથો આવી જાય પછી ઢોકળા ની તૈયારી કરવી.

ગેસ ઉપર ઢોકળીયુ મુકો, હવે ખીરામાં થોડુંક તેલ, હળદર, નમક ને ચપટી સોડા ને આદું -મરચા ને લસણ ને પેસ્ટ નાખી ફીણી નાખી, ઢોકળાની ડીશ માં તેલ લગાવો ને ખીરું પાથરો, તેમાં ઉપર લાલ મરચું પાવડર છાંટો તો આવી રીતે બધી ડીશ મુકો.

10મિનિટ પછી ચપ્પુ ની મદદથી ચેક કરો ચડી જાય એટલે નીચે ઉતારી થોડીવાર ઠંડુ થવા દેવું જેથી કરી સહેલાઇ થી ઢોકળા નીકળશે, તો તૈયાર છે ખાટીયા ઢોકળા ને લસણ ની ચટણી.આ વાનગી તમે સવાર ના નાસ્તામાં પણ લઈ શકો ને dinner ના પણ જે ખુબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.