Tortilla de espárragos verdes con Jamón Ibérico
El espárrago verde o triguero es originario de la flora de las regiones de la cuenca del Mediterráneo, cuya parte comestible son unos brotes jóvenes, carnosos y tiernos que produce la planta, cuando los brotes de ésta especie se recolectan antes de salir de la tierra, se denominan espárragos blancos, mientras que reciben el nombre de espárragos verdes cuando debido a la función clorofílica de las plantas se pigmentan de color verde.
El tipo blanco es más conocido en Europa y el verde se cultiva tradicionalmente en Estados Unidos y en Sudamérica, dentro de Europa, el verde se cultiva en el sur de la Península Ibérica y en el norte de Italia.
En países Mediterráneos y España se consumen también los espárragos silvestres, éstas especies forman parte de la vegetación salvaje de regiones mediterráneas como Andalucía.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos y cortamos en trozos pequeños los ajos tiernos, los ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite, mientras, limpiamos los Espárragos y cortamos en trozos pequeños, cuando los ajos comiencen a dorar echamos los Espárragos, mezclamos
- 2
Cortamos el jamón y lo agregamos, no debemos dejarlo mucho, cuando veamos que están casi hecha la verdura, removemos el conjunto
- 3
Batimos los huevos y agregamos la mezcla, devolvemos todo a la sartén para que se nos haga la tortilla, dejamos que se haga por la parte inferior, le damos la vuelta y dejamos que se vaya haciendo por la cara superior
- 4
Una vez la tenemos la apartamos del calor y pasamos a un plato, hacemos unas mini tostadas en la misma sartén y que nos servirán de acompañamiento, como habrá bajado la temperatura ya podemos servirla
- 5
A dar buena cuenta de ella, buen provecho
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