Pucherito en olla de barro

Estos son los ingredientes que vamos a utilizar.

Preparamos las verduras. Pelamos lavamos y cortamos de la siguiente manera:

Es muy importante el tamaño y el orden en el que añadimos a la cocción.

Mientras calentamos a mínimo la olla de barro. Toda la cocción va a ser a mínimo. Y colocamos un fondo de aceite mitad oliva y mitad girasol.

Cuando el aceite está caliente sofreímos el pimiento los ajos y las cebollas

Cuando empezó a transparentar la cebollas agregamos medio pocillo de azúcar así bajamos la acidez.

Luego de unos minutos empezamos a agregar la carne

A los 15 minutos empezamos a agregar las verduras. Arrancamos por las zanahorias y las batatas... duras de cocinar... cocinamos 10 minutos. Les damos 10 minutos de ventaja para llegar justas a la final!!

Ponemos a hervir agua...la mantenemos caliente... Más adelante la vamos a necesitar.

Hay gente que pone las verduras verdes enteras. Yo siempre prefiero que estén cortadas para que suelten más sabor, por qué la idea es que después del puchero quede un tremendo caldo. Suelo poner también apio pero no tenía. Por lo cual puse puerros verdeo y repollo blanco. estás son las últimas verduras que pondremos.

Agregamos las especias... la calabaza y agua hirviendo. Cocinamos 10 minutos.

Incorporamos la papa el choclo un poco más de sal y agua hirviendo. Ahora vamos a dejar Cocinar media hora... Sin tocar.

Llegó el toque final, ahora vamos a agregar las hortalizas livianas.. a mí me gusta agregarlas. Cocinar 10 minuto y apagar el fuego, que se siga cocinando solito con en calor de la olla. Unos 15 minutos más.

Y listo el Pucheeee!! A MORFAAAARR!!! Pone en la mesa aceite de oliva, aceite de girasol y sal. Buen provecho!