Estofado de carne seca de cordero con patatas

Cortamos la carne, y la ponemos en un bol.

Cubrimos bien con agua.

Tapamos con un paño, y lo dejamos en remojo toda la noche.

Al dia siguiente. Las enjuagamos dos otres veces. Para revajar el grado de salinidad.

La ponemos en una olla a presión, junto a la dos cucharadas de aceite de girasol, y desengrasamos durante dos o tres minutos, removiendo de vez cuando. Friendola y tostandola un poco.

De esta manera.

La retiramos y la apartamosa un bol.

Esta es, toda la grasa que ha soltado, y la tiramos.

En la misma olla. Añadimos el virgen extra, y cuando este calente de nuevo.

Le añadimos de nuevo la carne.

Mientras tanto, picamos la cebolla y el perejil.

A continuación, añadimos las cebollas, perejil y una pizca de sal.

Removemos un poco, y dejamos sofreír durante cinco minutos.

Pasado los cinco minutos.

Añadimos el tomate, ya pelado y triturado. También añadimos todas las especias.

Removemos un poco y añados el concentrado de tomate.

Removemos para mezclar, y volvemos a sofreir el tomate, durante cinco minutos mas.

Pasado los cinco minutos. Cubrimos con agua, y removemos un poco para mezclar.

Cerramos la olla, y cuando comience a silbar. La dejamos treinta y cinco minutos. También dependiendo del tipo de olla que tengamos.

Mientras tanto, pelamos la patata y la cortamos en trozos grandes como estos.

Las dejamos en un bol con agua, mientras se nos hace la carne.

Pasado los treinta y cinco minutos. Descompresamos la olla y la abrimos.

Añadimos las patatas.

Tapamos parcialmente, y dejamos que se hagan las patatas, y que redusca el caldo, durante otra media hora.

Y listo.

Este es el resultado final.