Estofado de patatas con carne y verduras

Juan Luis
Juan Luis @JuanLuis26

La recuperé de la libreta de mi hermana en la que tenía las recetas de mi madre. Por las manchas de aceite que tenía, se nota que la había hecho muchas veces.

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 1 kilopatatas
  2. 1/2 kilocarne
  3. 1cebolla
  4. 2 dientesajos
  5. perejil
  6. azafrán
  7. 6 granospimienta
  8. 1 hojalaurel
  9. 2 vasitosvino blanco
  10. aceite de oliva
  11. sal
  12. si se quiere, alcachofas, habas y zanahorias

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Con los ajos cortados y la cebolla haremos un sofrito. Añadiremos perejil, la carne y laurel y coceremos con el vasito de vino hasta que espese.

  2. 2

    En el sofrito anterior voltearemos las patatas cortadas a trozos y echaremos el agua que cubra las patatas. Seguidamente, le agregaremos el azafrán y las especias.

  3. 3

    Se pueden añadir también las verduras que se quiera: zanahorías, judías verdes, alcachofas, etc.

  4. 4

    Lo pondremos todo a hervir unos 30 minutos hasta que las patatas estén casi tiernas.

  5. 5

    Después le echaremos el vasito de vino, la sal y lo dejaremos 10 minutos más.

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Escrita por

Juan Luis
Juan Luis @JuanLuis26
Mi madre cocinó siempre muy bien y, tanto mi hermana como yo, fuimos recopilando sus principales recetas. Ella lo hizo en una libreta que tiene una solera igual a la de los mejores vinos, y yo, en desiguales tarjetas que fui almacenando en un fichero.Con el paso del tiempo las fui incorporando primero a una pda y después a programas que se bloqueaban y perdían la información en muchas ocasiones. Así que decidí dejarlas en el fichero de toda la vida.Sin embargo, cuando compré un altavoz inteligente Alexa y este podía leer las recetas que tenías publicadas en cookpad, decidí hacer el paso definitivo.Y este es el resultado. Aquí están las mejores recetas de mi madre, familiares y amigos queridos (algunas son de mi cosecha). Un recetario sencillo, de platos tradicionales de la mejor gastronomía gaditana.
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