Estofado de carne de cordero deshidratada

La carne, la tenemos que tener en remojo toda la noche, para que se hidrate y suelte toda la sal que lleva. La enjuagamos bien para que se le quite to la salinidad que lleva.

Cortamos la cebolla, el pimiento y el perejil.

En una olla a presión, ponemos un chorlito de virgen extra y cuando este caliente, añadimos la carne y la desengrasamos durante unos minutos. Para que suelte el exceso de grasa, porque este tipo de carne, se suele hacer con la carne mas grasienta del cordero.

Pasado esos minutos, retiramos la carne y verán que parecen chicharrones.

Tiramos la grasa que ha soltado.

Volvemos a poner virgen extra.

Y añadimos la cebolla, el pimiento y el perejil.

Sofreímos cinco minutos.

Pasado los cinco minutos, añadimos la carne y volvemos a sofreír otros cinco minutos más.

Pasado los cinco minutos. Añadimos las especia y una pizca de sal, tenemos que tener en cuenta, que la carne esta salada.

Volvemos a mezclar todo de nuevo.

Cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos cocinar cuarentena y cinco minutos a partir de cuando comience a silbar. Bajamos el fuego a medio durante todo ese tiempo.

Pasado los cuarenta y cinco minutos. Destapamos la olla.

Cogemosos guisante.

Y las patatas con piel, bin lavadas con un estropajo.

Se lo añadimos al guiso y mezclamos.

Tapamos parcialmente y dejamos cocinar quince minutos hasta que se hagan las patatas y los guisantes.

Listo para disfrutar.

Este es el resultado final.