แคปเปลลินีผัดพริกแห้งไส้อั่ว

ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ ลวกเส้นแคปเปลลินีนาน 3 นาที (ปรับเวลาต้มตามที่ระบุไว้ข้างถุง)

คีบเส้นแคปเปลลินีขึ้นมาพักไว้ ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไปเคล้ากับเส้นเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่ไส้อั่วย่างหั่นเป็นชิ้นลงไปจี่ในกระทะ (รสชาติของไส้อั่วจะลงไปอยู่ในน้ำมัน) ระวังไส้อั่วฉีกขาด เมื่อไส้อั่วสีสวยแล้วตักขึ้นมาพักไว้ก่อน

ใส่กระเทียมลงไปเจียวในกระทะ (ใช้น้ำมันเดิมหลังจากการจี่ไส้อั่ว) จนกระเทียมเหลืองหอม

ใส่พริกแห้งลงไปผัดจนสีสวย (พริกแห้งส่วนหนึ่งนำมาสับหยาบหรือหั่นแว่นเพื่อให้ความเผ็ด อีกส่วนหนึ่งใส่ทั้งเม็ดเพื่อความสวยงาม)

ใส่เส้นแคปเปลลินีลงไปผัด เติมน้ำลวกเส้นลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่พาร์สลีย์สับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำบดหยาบ ตามชอบ

คีบเส้นแคปเปลลินีลงจานพร้อมกระเทียมและพริกแห้ง วางไส้อั่วไว้ด้านบน โรยพาร์สลีย์สับและพาร์เมซานชีส พร้อมเสิร์ฟครับ