Procedar la cebolla lo más chiquita posible, reogarla con las especias. Una vez ello, agregar la acelga procesada, mezclar, tapar y continuar a fuego lento.

Cocida la preparación, retirar del fuego y dejar enfriar en colador de paso fino para escurrir el agua de la mezcla. (Yo la use para regar las plantas jejejej)

Mientras se enfría y escurre la preparación, colocar la harina en la mesada y con la mano hacer un hueco. Colocar las yemas de huevo, el aceite, la mitad del agua y la sal, y con los dedos (si, los dedos!) romper las yemas e ir incorporando la harina.

Agregar más agua de a cucharadas hasta obtener una masa que no se pega en las manos ni en la mesada, pero que permite su amasado. Envolverla en una bolsa de nylon y dejar reposar 30 min.