Guisado de jabalí al tomillo
Tengo la gran suerte de vivir en zona de caza y con varios amigos y familiares cazadores así que poco a poco iréis viendo que salen alguna que otra receta relacionada con la caza.
Personalmente pienso que uno de los mejores condimentos para cocinar la caza es el Tomillo y si es natural mejor aunque no siempre puede ser, en esta he probado las pastillas tipo avecren pero de tomillo con romero y sinceramente salio muy buena según los que la comieron, aunque bajo mi punto de vista si es posible la próxima vez intentare hacerla con tomillo fresco
Guisado de jabalí al tomillo
Tengo la gran suerte de vivir en zona de caza y con varios amigos y familiares cazadores así que poco a poco iréis viendo que salen alguna que otra receta relacionada con la caza.
Personalmente pienso que uno de los mejores condimentos para cocinar la caza es el Tomillo y si es natural mejor aunque no siempre puede ser, en esta he probado las pastillas tipo avecren pero de tomillo con romero y sinceramente salio muy buena según los que la comieron, aunque bajo mi punto de vista si es posible la próxima vez intentare hacerla con tomillo fresco
Paso a paso
- 1
Limpiar muy bien la carne de jabalí y quitarle toda la grasa ya que esta grasa es de un sabor rancio, poner a macerar la carne de jabalí con el vino 8 o 10 bolas de pimienta negra, las 2 pastillas de esencias, disueltas en un poco de aceite y sal un minino de 8 o 10 horas.
- 2
En una olla ponéis al aceite son fríes el tomate y añades una cucha rita de azúcar y sal cuando este son frito.
- 3
Añadimos la carne con el vino macerando añadimos las hojas de laurel y la copa de brandy y a cocer 1 hora y media si nos quedamos sin caldo vamos añadiendo un poco de agua.
- 4
Pasado este tiempo anidamos el chocolate, yo lo disuelvo con un poco de agua en el micro ondas, rectificamos de sal lo dejamos cocer de 20 a 30 minutos.
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