Guisado de cordero
Ya llegando al final de este reto de las 1.000 recetas, os publico otro guisado de cordero muy típico en mi casa y tierras " Alcoy y Comarca". GXL.
Guisado de cordero
Ya llegando al final de este reto de las 1.000 recetas, os publico otro guisado de cordero muy típico en mi casa y tierras " Alcoy y Comarca". GXL.
Paso a paso
- 1
Ponemos a calentar unos 2.50 litros de agua en otra ollita. Una vez empiece a hervir, apagar y reservar.
- 2
Olla con aceite a calentar. Ya caliente sobreír los trozos de cordero por todas sus caras, hasta que se doren.
- 3
Casi dorandose el cordero, añadir la cebolla previamente picada (+sal), bajar el fuego a medio, damos algunas vueltas, hasta que reblandezca la cebolla.
- 4
Añadimos el tomate triturado (+sal), vamos removiendo para que se sofría junto con el resto, sin llegar a que se queme.
- 5
Observamos si hay demasiado aceite, hay que quitarlo así como restos de tomate que se hayan podido quemar, antes de poner el agua. Ponemos un litro de agua caliente y a fueno alto, dejar cocer así unos 15 min. así se integran los sabores. En total tendremos cociendo la carne algo más 1, 50 horas.
- 6
Añadimos el resto de agua, damos el toque de colorante, una pizca de pimienta negra y las hojas de laurel. Cuando empiece a hervir de nuevo, bajamos a fuego medio.
- 7
Alrederor de 30 min. más, añadimos las judías verdes y la tira de pimiento rojo. Dejamos a fuego medio.
- 8
Pelamos y cortamos (si fuese abriendo corte y rasgando el resto, más sabor le dará) las patatas a dados grandes.
- 9
Cuando queden 20-25 min. añadimos las patatas.
- 10
La textura tiene que ser más bien líquida, o sea que quede caldo. Es una comida de invierno y calentita.
- 11
Dejar reposar unos minutos y servir en caliente. Emplatar.
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