Guisado de cordero

Ponemos a calentar unos 2.50 litros de agua en otra ollita. Una vez empiece a hervir, apagar y reservar.

Olla con aceite a calentar. Ya caliente sobreír los trozos de cordero por todas sus caras, hasta que se doren.

Casi dorandose el cordero, añadir la cebolla previamente picada (+sal), bajar el fuego a medio, damos algunas vueltas, hasta que reblandezca la cebolla.

Añadimos el tomate triturado (+sal), vamos removiendo para que se sofría junto con el resto, sin llegar a que se queme.

Observamos si hay demasiado aceite, hay que quitarlo así como restos de tomate que se hayan podido quemar, antes de poner el agua. Ponemos un litro de agua caliente y a fueno alto, dejar cocer así unos 15 min. así se integran los sabores. En total tendremos cociendo la carne algo más 1, 50 horas.

Añadimos el resto de agua, damos el toque de colorante, una pizca de pimienta negra y las hojas de laurel. Cuando empiece a hervir de nuevo, bajamos a fuego medio.

Alrederor de 30 min. más, añadimos las judías verdes y la tira de pimiento rojo. Dejamos a fuego medio.

Pelamos y cortamos (si fuese abriendo corte y rasgando el resto, más sabor le dará) las patatas a dados grandes.

Cuando queden 20-25 min. añadimos las patatas.

La textura tiene que ser más bien líquida, o sea que quede caldo. Es una comida de invierno y calentita.

Dejar reposar unos minutos y servir en caliente. Emplatar.