Ensalada de queso fresco y brevas de temperatura. con reducción de PX

Eat, Love & LauGH
Eat, Love & LauGH @cook_24381231
Medina Sidonia (Cádiz)
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Ingredientes

20 mint
2 raciones
  1. 1cebolla
  2. 150 mlPedro Ximénez
  3. 150 mlcaldo de carne
  4. Unaspasas sultanas
  5. Harina de maíz
  6. Sal
  7. 3brevas
  8. 150 grqueso fresco de cabra
  9. Lechuga o mezclum
  10. Aceite de oliva (AOVE)

Paso a paso

20 mint
  1. 1

    Para la salsa picar la cebolla y sofreír a fuego suave en una sartén con un poco de aceite.

  2. 2

    Añadir el Pedro Ximénez y dejar que se evapore un poco el alcohol.

  3. 3

    Aparte un poco del caldo de carne y disolver 1 o 2 cucharaditas de maicena (harina de maíz) Dependiendo del espesor que queráis darle, siempre se puede corregir con más caldo de carne o agua.

  4. 4

    Añadir las pasas y el caldo de carne restante y dejar a fuego suave que se consuma un poco.

  5. 5

    Añadir el caldo con la maicena reservada y dejar hervir hasta que espese, removiendo para que no se pegue, poner a punto de sal, se puede dejar así o pasar por la batidora, dejar que se atempere.

  6. 6

    En un plato echar lechuga cortada o mezclum

  7. 7

    Pelar las brevas y cortar en gajos no muy grandes, cortar el queso en cuñas o cubitos y añadirlo todo a la lechuga.

  8. 8

    Sal, un chorreón de AOVE y la salsa PX al gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Ana Lytics
Ana Lytics @ana_lytics
Hola, Laura, bienvenida a Cookpad!! Qué alegría me ha dado encontrarme con tus recetas!!! Estas ensaladas de brevas me encanta y con el toque de PX ya es otro nivel!

Escrita por

Eat, Love & LauGH
Eat, Love & LauGH @cook_24381231
Medina Sidonia (Cádiz)
Hola a tod@s, me llamo Laura y soy cocinera profesional desde hace 6 años.Soy amante de esta profesión y encanta enseñar todo lo que sé y ayudar a mejorar en la cocina a todo el mundo que pueda.Cocina de aprovechamiento en casaSiempre en continuo aprendizaje ♥️
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