दाल चावल इडली (Dal chawal idli recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
दाल और चावल को साफ कीजिये, धोइये और अलग अलग 4 घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगो दीजियेउरद दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और कम पानी का प्रयोग करते हुये एक दम बारीक पीस लीजिये, चावल से भी अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और कम पानी का प्रयोग करते हुये थोड़ा सा मोटा पीसिये, दोनौं को मिलाइये तथा इतना गाढ़ा घोल तैयार कीजिये कि चमचे से गिराने पर एक दम धार के रूप में नही गिरना चाहिये.
- 2
मिश्रण को फरमैन्ट करने के लियेढककर गरम जगह पर 12-14 घंटे के लिये रख दीजिये, फरमेन्ट किया हुआ मिश्रण पहले की अपेक्षा दोगुना हो जाता है. इडली बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.अब इडली बनाने के लिए इडली के बैटर में नमक और बेकिंग सोडा दाल कर इसे चमचे से चलाइए
- 3
इडली बनाने के लिए इडली मेकर लीजिए और इसमें 2 से 3 गिलास पानी डाल कर इसे गर्म होने के लिए गैस पर रख दीजिए.अब इडली स्टैंड लीजिए और उसके खानो में तेल लगा कर उसे चिकना कर लीजिए. अब इडली के खानो में चमचे से इडली का बैटर दाल दीजिए. इसी तरह सारे खानो को इडली के बैटर से भर कर तैयार कर लीजिए.
- 4
इडली मेकर में पानी गर्म होने पर इडली के स्टैंड को इडली मेकर में रख दीजिए. गैस की आंच मध्यम रखिए और 10 से 15 मिनट तक इसे पकने दीजिए.15 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए. इडली अब पक गई है. इडली मेकर का ढक्कन खोल कर इडली स्टैंड उसमे से निकाल लीजिए.इसे थोड़ा ठंडा होने दीजिए. ठंडा होने पर चाकू या चम्मच की सहायता से सारी इडलियो को निकाल लीजिए और उन्हें प्लेट में रख दीजिए.इडली बन कर तैयार है. गर्म गर्म इडली को आप सांबर, नारियल की चटनी या हरे धनिए की चटनी के साथ सर्व कीजिए.
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