Tosta de aguacate con tomate confitado y paté de aceitunas

Laura SMz
Laura SMz @lsmz1988
Tarragona, Cataluña, España
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Ingredientes

4 raciones
  1. 4 rodajaspan (puede ser pan de pagés o rebanadas pan bimbo estilo artesano)
  2. 2aguacates
  3. 24tomates cherry
  4. 1 manojotomillo
  5. 3 dientesajo asado
  6. 2 cucharadasvinagre balsámico
  7. 2 hojasalbahaca
  8. 10aceitunas partida Jaén (o similares)
  9. 1zanahoria
  10. 7 ramitascebollino
  11. 1nabo
  12. 100 grberros o canónigos
  13. Brotesal gusto

Paso a paso

  1. 1

    Poner en una bandeja de horno los tomates cherry, ligeramente aplastados y sazonados, con el tomillo y un chorreón de AOVE. Hornear a 190ºC (arriba y abajo) hasta que veamos que estén tiernos.

  2. 2

    Una vez estén hechos sacamos del horno y esperamos a que se enfríen un poco para poderlos pelar. Los ponemos en la sartén y los rehogamos con el vinagre balsámico a fuego alto durante 1 minuto.

  3. 3

    Ya fuera del fuego, les añadimos las hojas de albahaca y los ajos asados. Mezclar y reservar.

  4. 4

    Triturar los aguacates con un tenedor, sazonar y regar con un poco de jugo balsámico y AOVE. Añadimos el cebollino picado y mezclamos.

  5. 5

    Tostamos el pan en el horno para que quede crujiente y una vez listo ya podemos untar la tostada con la mezcla del aguacate.

  6. 6

    En el vaso de la batidora ponemos las aceitunas y un chorrito de AOVE y trituramos para hacer el paté. Añadimos una cucharadita de esta mezcla por encima a la tostada.

  7. 7

    Por último los tomates cherry con su jugo balmásico por encima y para acabar los berros (o canónigos), los brotes y el nabo y la zanahoria rallados.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Laura SMz
Laura SMz @lsmz1988
Tarragona, Cataluña, España
Aficionada a la cocina, disfrutando entre fogones✨
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