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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 4Tomates maduros
  2. 100 grAceitunas negras
  3. 100 grPollo cocido
  4. Pepinillo (al gusto)
  5. 1Huevo cocido
  6. Mayonesa
  7. Mostaza de Dijon
  8. 3-4 Rebanadaspan de molde
  9. Perejil
  10. Cebollino
  11. Tomillo
  12. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Escaldar los tomates, enfriarlos en agua fría, pelar (reservar las pieles) y quitar con cuidado las semillas. Secar las pieles en el horno (para decorar).

  2. 2

    Lo confitamos en aceite de oliva con un poco de cebollino picado y tomillo. Ponemos al fuego lento hasta que se ablanden o bien al horno a 50 grados unos 4 minutos.

  3. 3

    En un bol ponemos: 2 cucharadas de mahonesa, aceitunas negras picadas, 1/2 cucharada de mostaza Dijon, pepinillos picados, la clara picada de huevo cocido, un poco cebollino picado y un poco perejil picado. Mezclamos bien.
    Desmenuzamos el pollo y añadimos con el resto de los ingredientes del bol. La yema se reserva aparte para decorar al final.

  4. 4

    Cortamos un disco de pan de las rebanadas y tostamos un poco.
    Montamos con una rodaja de tomate confitado sobre cada rebanada de pan y lo rellenamos con la mezcla del pollo. (este relleno sirve para sándwich, pimientos rellenos, tomates sin confitar,…).
    Decoramos con yema huevo rallado, pepinillo picado, tallo de cebollino y pieles de tomates secas al horno.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Jose Chavez
Jose Chavez @cook_151019
La Orotava Tenerife

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