Mini tostas con tomate cherrys confitados, mermelada de pimiento y anchoas

Mar GM
Mar GM @margm
Almería y Salobreña

Una mezcla de sabores espectaculares.

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Ingredientes

45 m
4-6 según canapés
  1. 1 paquetetomates cherrys
  2. tostas al gusto o bien rodajitas de pan y poner a tostar o a hornear
  3. pimientos asados
  4. bolitasmozzarella
  5. mermelada de pimiento (la mía ligeramente picante) o tomate
  6. Para los cherrys confitados:
  7. orégano, tomillo, romero, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de azúcar moreno, pimienta, sal, aceite de oliva y un chorrito de vinagre de manzana u otro

Paso a paso

45 m
  1. 1

    Poner los cherrys en una fuente y agregar todos los condimetos (los ajos enteros con piel), remover y hornear unos 20 minutos a 180. Yo los hice en freidora de aire, de 15 a 20 minutos a 190. Dejar enfriar

  2. 2

    Si no tiene pimientos ya asados ponerlos a asar con los cherrys, o antes. En la freidora de aire se hacen de lujo.

  3. 3

    Empezamos a montar las tostas, para ello las untamos con una fina capa de mermelada, ponemos una tira de pimiento, 1 o 2 anchoas, el tomate cherry y la bolita de mozzarella. Poner un chorrito de aceite por encima o bien como yo hago una cucharadita del caldito aromático que sueltan los cherrys al hornearlos, está delicioso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Mar GM
Mar GM @margm
Almería y Salobreña
Mi nombre es María del Mar y aunque llevo más de media vida viviendo en Almería, mis orígenes están en la provincia de Granada, concretamente en Salobreña, municipio de la Costa Tropical y uno de los lugares más bonitos de España.Siempre he tenido mucho interés en la cocina. Me han educado un buen paladar, las culpables, mi abuela Dolores, gran cocinera donde las haya, el sabor de sus guisos y dulces serán insuperables. Mi tía Carmen y mi madre Rosario, grandes cocineras de cocina casera y de "vanguardia" en su época.Me encantan todos los cachivaches y máquinas de la cocina, ¡ lo quiero todo!.Espero encontrar aquí en Cookpad compartir recetas y aprender de los demás, así como conservar mis recetas y que sirvan de recetario familiar.
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