Cupcake de vainilla rellena y cubierta de dulce de leche

Primario, semi montamos la nata y cuando esté casi montada, añadimos azúcar glass, el Philadelphia y batimos otro poco, añadimos el dulce de leche al gusto y una pizca de esencia de vainilla (si se desea) batimos un poco más y cuando esté firme apartamos y metemos en la nevera

Hacemos las magdalenas: separamos las claras de las yemas, batimos primero las claras a punto de nieve y reservamos.

En otro bol batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear la masa, añadimos la leche o yogurt, el aceite y la esencia de vainilla, volvemos a batir

Añadimos la harina y la maicena o harina solo (a mí me gusta más 2 de harina y una de maicena porque así me queda aún más blanditas) la tamizamos con el sobre de levadura y volvemos a batir, una vez mezclado todo le echamos las claras y estaría lista!

Metemos la mezcla en moldes individuales hasta 3/4 partes del molde y metemos al horno 180 grados calor arriba y abajo con horno ya precalentado y horneamos 15/20 minutos

Estas magdalenas a diferencia de las magdalenas con copete no las dejo reposar y las pongo más baja de termeratura en el horno porque me interesa que salgan planas en vez de con copete

Dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frías le hacemos un agujero a cada magdalena en medio y las rellenamos con dulce de leche.

Luego cogemos la nata, la metemos en una maga pastelera y ponemos el frosting a cada magdalena, luego decoramos al gusto! Yo le he puesto mini galletas Príncipes, barquillos y huevitos Kinder! Pero a gusto de cada una o aprovechamos lo que tengamos por casa! Ya estarían lista estos ricos cupcake