Cupcakes de vainilla

Preparación de la masa: En un bol, echar la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la mitad de la mantequilla. Frotar todo con la punta de los dedos hasta conseguir una mezcla de finas migas. Añadir los huevos, la leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla y batir hasta que quede bien ligado. Sin dejar de batir, verter esta mezcla en los ingredientes sólidos hasta conseguir una masa suave, y a continuación verter en una jarra.

Recuerde: Es muy importante elaborar una masa suave, así que tanto la mantequilla ablandada como los huevos tienen que estar a temperatura ambiente para poder mezclarse con más facilidad.

Cocción de los cupcakes: Colocar los moldes de papel en los moldes y a continuación llenar hasta la mitad con la masa. Hornear los cupcakes entre 20 y 25 minutos, hasta que suban bien. Introducir una broqueta de metal en el centro de cada uno. Si al sacarla sale limpia, están listos. Si no, dejar en el horno durante unos minutos más y volver a hacer la prueba. Dejar enfriar un poco, y a continuación sacar del molde y colocar en una rejilla para que se acaben de enfriar.

Decoración y presentación: Para decorarlos, batir el azúcar glas con el extracto de vainilla y la mantequilla restantes con la batidora eléctrica, hasta que quede una mezcla suave y ligera. Introducir en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella. Añadir el glaseado a los cupcakes haciendo espirales de fuera hacia dentro acabados con una elevación en el centro. Si lo desea, puede decorarlos con fideos de azúcar.

Consejo práctico: En lugar de hacerlo con la manga pastelera, el glaseado también puede añadirse con una cuchara. Úntelo por encima de los cupcakes con el dorso de la cuchara o con una espátula hasta que quede bien liso.