Crema pastelera a fuego lento

elfornerdealella
elfornerdealella @cook_1117626
España (Barcelona)

Hoy haremos una crema pastelera que os servirá para muchos rellenos así como también para ponerle azúcar por encima y quemarla. Tenemos otra receta de crema hecha con Thermomix, pero para los que no la tengáis, esta receta es muy fácil y os saldrá muy buena.

Vídeo: Cómo preparar crema pastelera

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Ingredientes

30 minutos
8 raciones
  1. 1 litroleche entera
  2. 200 grazúcar molido
  3. 100 grmaicena
  4. 6yemas de huevo
  5. 70 grmantequilla
  6. Canela en rama y piel de limón
  7. al gustoAzúcar avainillado

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pondremos un cazo al fuego con 750 ml. de leche junto con la corteza de limón las ramitas de canela y el azúcar vainillado. Removeremos un poco y dejaremos hervir. Pararemos el fuego, y dejaremos enfriar.

  2. 2

    Con el resto de leche que teníamos fría y reservada, la pasaremos a un bol y le añadiremos el azúcar glas y la maicena removiéndolo bien; finalmente, añadiremos los huevos siguiendo removiendo bien para que quede todo integrado.

  3. 3

    Una vez se nos ha enfriado la leche que teníamos reservada, quitaremos la canela y el limón y le pondremos la mezcla que teníamos con la maicena y los huevos todo junto. Mezclamos todo y la pasaremos al fuego muy lento sin dejar nunca de remover.

  4. 4

    Poco a poco notareis que empieza a espesar (no dejar de remover)

  5. 5

    Cuando logramos la textura deseada, retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la integramos removiendo enérgicamente.

  6. 6

    La mantequilla se pone para que al enfriarse la crema no nos coja demasiada corteza.

  7. 7

    Una vez enfriada, la podremos guardar en el frigorífico tapada con un papel film.

  8. 8

    Como siempre os invito a que veais el video para una mayor comprensión:

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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elfornerdealella
elfornerdealella @cook_1117626
España (Barcelona)
Mi esposa y yo, iniciamos una nueva etapa y os vamos a ofrecer una serie de recetas de cocina casera así como las habituales de pasteleria y panaderia. Si quereis encontrar facilmente todas nuestras recetas, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.comMuchos de vosotros ya nos conoceis gracias a la quedada. Esperamos que esta nueva etapa que iniciamos sea de vuestro agrado
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