Salmón marinado con salsa de mostaza

Sacamos todas las espinas del lomo de salmón. Lo podemos hacer con unas pinzas, no tiene que quedar ninguna.

Pondremos la pimienta negra al gusto por encima del salmón.

En un bol mezclamos el azúcar, la sal y el eneldo.

Encima pondremos el salmón, con la piel en la parte de abajo.

Cada 12 horas iremos sacando el agua que vaya desprendiendo el salmón.

Una vez pasados los dos días, lavaremos bien con agua fría el salmón y lo secaremos con papel absorbente por la parte de arriba y abajo.

Cuando esté bien seco, pintaremos la parte de arriba del salmón con un poco de aceite de oliva y lo dejaremos un día más en el frigorífico, tapado con papel film.

Ya estará listo para comer. Para servirlo hay que cortar las lonchas lo más fino posible.

Os aconsejo que veáis el video para una mejor comprensión de todo lo explicado.