Ponemos el pollo en una fuente para horno, en mi caso en una paellera. Exprimir el limón encima y meterlo en el pollo. Regarlo con un vaso de vino blanco, un poco de aceite y sal. Poner el resto de verduras alrededor. Agregar un poco de caldo. Le he echado una mezcla de especies.

Cuando esta hecho por ambos lados, he separado el jugo que ha soltado en una cazuela y he agregado una cucharada de mostaza. Hervir y remover y volvemos a agregar al pollo que ya estará troceado.