Magret de pato a la pimienta
Hoy vamos a cocinar un delicioso plato de Magret de Pato a la Pimienta. Es muy fácil de preparar y queda exquisito. Si lo probáis de hacer en casa, veréis que os gustará. Queda muy bueno.
Vídeo: Magret de pato con pimienta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salaremos bien el magret y le pondremos por encima y abajo bastante pimienta negra que extenderemos con la mano. Le añadiremos unas gotas de aceite de oliva que repartiremos por toda la superficie y lo dejaremos macerar durante una hora.
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Daremos unos cortes transversales a la piel del magret para que al asarlo suelte más fácilmente la grasa que hay debajo de la piel.
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En una sartén bien caliente y con el fuego lo más alto posible, asaremos el magret. Hay que asarlo muy rápido ya que nos tiene que quedar tostado por fuera y crudo por dentro.
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Lo asaremos primero por la parte de la piel. El magret irá soltando el aceite que apartaremos de la sartén y reservaremos.
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Le iremos dando la vuelta y quitando siempre el aceite. Hay que tostarlo bien, por los 4 lados. Una vez asado lo retiramos de la sartén y cuando esté frío lo cortaremos bien delgado.
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Pondremos un cazo pequeño al fuego y añadiremos el aceite que habíamos reservado, echaremos los granos de pimienta negra al gusto y las dos cucharadas de Bovril. Lo iremos removiendo para que se integren bien los ingredientes.
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Con mucho cuidado echaremos el brandy. Si tenemos campana extractora de humos la debemos apagar, ya que vamos a flambear la salsa y con el brandy nos podríamos quemar.
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Una vez flambeado, apagaremos el fuego y ya tenemos preparada la salsa que serviremos junto con el magret. Acompañaremos el plato con un Puré de Manzanas (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/42173-pure-de-manzana-para-carnes) que podéis ver en nuestro canal.
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Os recomiendo que veáis el video para poder ver cómo tiene que quedar el magret para que esté en su punto:
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