Magret de pato al chocolate
carme castillo @carmecastillo
Este magret de pato lo comí en un restaurante y estaba muy rico. El sabor del chocolate en la salsa le da un sabor espectacular.
Magret de pato al chocolate
Este magret de pato lo comí en un restaurante y estaba muy rico. El sabor del chocolate en la salsa le da un sabor espectacular.
Paso a paso
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Primero hacer la salsa, poner en una cazuela, un chorro de aceite y sofreir el diente de ajo con la cebolla picada, añadir el chocolate rallado y a continuación la nata, reducir y salpimentar.
- 2
Si la salsa no queda espesa agregar una cucharadita de maizena disuelta en agua y dejar cocer unos 10 minutos más.(reservar).
- 3
Limpiar el magret dejando parte de la grasa que lleva, hacer unos cortes en la grasa para que no se encoja.
- 4
Calentar una plancha y cuando esté caliente poner el magret por el lado de la piel, bajar la temperatura del fuego para que no se queme la grasa.
- 5
Cuando se vea que la parte que toca a la plancha, va cambiando de color, dar la vuelta al magret y hacerlo por el otro lado.
- 6
Una vez esté asado a vuestro gusto, quitar la grasa de la sarten, sin dejar la sarten seca. Subir la temperatura del fuego y incorporar el vino tinto, dejar reducir un poco y salpimentar al gusto.
- 7
Sacar el magret de la sartén, incorporar la salsa de chocolate, mezclar y pasar la salsa por la batidora o el colador. Cortar el magret en filetes, emplatar en forma de abanico y salsear.
- 8
La guarnición que lleva el plato es la parte dura del centro de la piña, con salsa de frambuesa, dos ciruelas, una con salsa de frambuesa y la otra con salsa de chocolate (el tronco de la piña estaba muy duro, no vale la pena hacerlo).
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuela de un jovencitode 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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