Sepia con guisantes y ajos tiernos
Hoy vamos a cocinar un delicioso plato de Sepia con Guisantes y Ajos Tiernos. Es muy fácil de preparar y si lo hacéis en casa ya veréis que queda muy bueno. Os gustará mucho
Vídeo: Sepia con guisantes y ajos tiernos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos y cortamos la sepia en trozos pequeños. Cortamos en discos las cebollas y los ajos. El tomate lo rallamos.
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En una cazuela ponemos el aceite de oliva y antes de que se caliente le pondremos la sepia. Taparemos la cazuela y con el fuego bajo dejaremos cocer hasta que haya evaporado el agua que suelta la sepia.
- 3
Cuando ya quede solamente el aceite, añadiremos las cebollas y los ajos, le daremos unas vueltas y cuando empiecen a dorarse, añadiremos el tomate rallado. Removeremos hasta que quede todo integrado y sofrito.
- 4
Añadiremos el vino blanco y dejamos reducir el alcohol. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 7/8 minutos.
- 5
A continuación ponemos un poco de agua y dejamos cocer hasta que la sepia esté blanda. Ponemos medio litro de agua en un bol y le agregamos una cucharada pequeña de azúcar. Lo incorporamos a la cazuela.
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Añadimos unas hojas de menta fresca y seguidamente los guisantes. Taparemos la cazuela y dejaremos cocer hasta que estén cocidos los guisantes. Se cuecen muy rápido.
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Pondremos un poco de agua en un vaso para batir y añadiremos las almendras tostadas, las avellanas tostadas, los 2 dientes de ajo y el perejil.
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La ñora, que es un pimiento seco, la hemos dejado un buen rato en remojo y la hemos escaldado con agua caliente. La podemos cortar en trozos muy chiquitines y la trituraremos junto con los otros ingredientes.
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Incorporamos la picada al guiso. Ahora es el momento de añadir la sal, ya que si lo hacemos antes se puede endurecer la sepia.
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Si es necesario, pondremos un poco más de agua, removeremos bien, y con el fuego muy lento le daremos unas vueltas para que se integren todos los sabores. Lo dejaremos cocer unos 4/5 minutos.
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Este plato es mejor prepararlo con antelación y dejarlo reposar. Al reposar puede espesarse bastante, le podéis añadir más agua.
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Os recomiendo que veáis el video para una mejor comprensión de todo lo explicado:
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