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Ingredientes

2 raciones
  1. 1sepia (ésta después de limpiarla quedó en 350 gr)
  2. 300 grguisantes
  3. 1cebolla
  4. 1 copavino blanco
  5. fumet de pescado
  6. aceite de oliva y sal
  7. Para la picada
  8. 12almendras
  9. 12avellanas
  10. 2 dientesajo
  11. 1 rebanadapan frito
  12. perejil

Paso a paso

  1. 1

    En primer lugar limpiar y cortar la sepia a trozos, yo la he cortado a tiras.

  2. 2

    Poner aceite a calentar en una cazuela y dorar la sepia, cuando esté dorada bajar el fuego y poner la cebolla picada y dejar que se dore junto a la sepia, cuando la cebolla esté dorada añadir la copa de vino blanco y dejar reducir.

  3. 3

    Mientras reduce, hacemos la picada, con los dos dientes de ajo, las almendras, las avellanas, el pan frito y el perejil, diluimos con un poco del fumet de pescado.

  4. 4

    Poner el fumet de pescado en la cazuela donde tenemos la sepia y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos, pasado este tiempo incorporamos la picada y los guisantes y dejamos cocer todo 10 minutos más, retirar del fuego, y ya se puede servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
bienvecarhu
bienvecarhu @bienve_1949
Tarragona
Me encanta cocinar , y la repostería es mi debilidad, disfruto mucho haciéndola aunque la mayoría de veces lo hago para mis amigas , que yo no me puedo pasar, pero no importa , porque el placer lo tengo al prepararlo .
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