Bacalao con Sanfaina
Bacalao con Sanfaina. El Forner de Alella y Carmen preparan un delicioso plato de Bacalao con Sanfaina, que es muy parecido al Pisto y que si lo hacéis en casa os quedará un plato muy completo ya que la salsa es buenísima. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestra web #
Vídeo: Bacalao con Sanfaina
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Si el bacalao lo compramos seco, hay que ponerlo en un bol con abundante agua que lo cubra durante 24 horas y dejarlo en el frigorífico.
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El segundo día cambiamos el agua y hacemos la misma operación hasta tres veces. Hay que probarlo de sal. Podemos cambiar el agua cada 12 horas.
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Cortamos la berenjena en cuadraditos y la salamos para que suelte el agua. La dejaremos durante una hora aproximadamente.
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Cortamos también en cuadraditos, pero por separado, la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín.
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El tomate lo rallamos y le ponemos la cucharadita de azúcar. Removemos.
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Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén pequeña, ya que el bacalao es bastante grueso y hay que freirlo bien por todos los lados.
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Una vez frito lo pondremos encima de papel de cocina para que suelte el aceite sobrante.
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Para hacer la salsa sanfaina, pondremos en una cazuela un poco del aceite de freír el bacalao y cuando esté caliente le añadimos la cebolla y la dejamos sofreir un poco.
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Añadimos el pimiento rojo y sofreímos un poco.
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A continuación añadimos el calabacín y le damos unas vueltas para sofreírlo un poco.
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Después de un par de minutos añadiremos la berenjena que previamente hemos escurrido para que soltara el agua.
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Sofreimos todo junto durante unos 4 minutos y le añadimos el tomate rallado. Lo removemos todo y dejamos cocer durante unos 6 minutos.
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Añadiremos un poco de agua y removeremos.
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Incorporaremos el bacalao y lo movemos todo, dejándolo cocer todo junto durante un par de minutos más, teniendo la precaución de añadir más agua, si la salsa está demasiado espesa. Hay que probarlo de sal y añadirle, si es necesario.
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Lo dejaremos reposar un poco antes de servirlo para que vaya absorbiendo todos los sabores.
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Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Ver paso a paso en vídeo cómo hacer la receta de bacalao con sanfaina
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Comentarios
Tinc convidats i vull fer la vostre recepte.
Moltes gràcies