Merluza en samfaina
Esta receta nace del bacalao en samfaina de mi madre de cada año por semana santa, como a mí no me gusta el bacalao, la he adaptado con merluza. Espero que la disfrutéis tanto como yo 🤤
Merluza en samfaina
Esta receta nace del bacalao en samfaina de mi madre de cada año por semana santa, como a mí no me gusta el bacalao, la he adaptado con merluza. Espero que la disfrutéis tanto como yo 🤤
Paso a paso
- 1
Cocer los huevos cubriendolos de agua y añadiendo un buen puñado de sal, (esto hará que cuesten menos de pelar). Herviremos 10 minutos y reservaremos en agua fría.
- 2
Picaremos los pimientos en tiras finas, de 1 cm más o menos, y la cebolla en juliana y reservaremos.
- 3
Enharinamos el pescado con la harina que más os guste, (personalmente me encanta la de garbanzo), y a continuación freímos en abundante aceite, reservamos en papel de cocina para que absorba la grasa.
- 4
En una paellera, o sartén ponemos un buen chorreón de aceite y cuando coja calor echamos los pimientos y una pizca de sal, esto hace que las verduras saquen agua y no se quemen, pocharemos hasta que esté tierno.
- 5
A continuación añadiremos la cebolla también con una pizca de sal y seguiremos pochando hasta que todo esté bien blandito. Ahora es el momento de añadir las pasas y piñones, un par de vueltas y echamos el pimentón y el vino.
- 6
Dejamos reducir el vino y echamos el tomate con la media cuch. de sal y la cuch. de azúcar. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que el tomate quede oscurito y sin agua, vamos removiendo para que no se pegue.
- 7
Mientras se cocina el tomate pelamos los huevos y los abrimos en mitades. Cuando al tomate le queden 5 minutos le añadimos el pescado y los huevos, bajamos fuego a menos de medio sin llegar al mínimo, tapamos y luego retiramos del fuego. Y listo para comer! Buenísimo 🤤
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