Manitas de cerdo guisadas

Por último, en una olla colocamos las manitas junto con las verduras cortadas groseramente, el laurel y los granos de pimienta. Cubrimos con agua y dejamos cocer durante unas 2/3 horas hasta que estén bien tiernas y, en ese momento, retiramos las manitas y reservamos 3 cazos de caldo.

En una olla, ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente comenzamos a pochar las verduras. Cuando se hayan sumido bastante agregamos la cucharada de harina y mezclamos bien con las verduras.

Vertemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Acto seguido, añadimos la salsa de tomate y el caldo de cocción de las manitas, removemos y dejamos que se cocine, a fuego lento, durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, pasamos por la batidora y colamos con ayuda de un chino.

Vertemos la salsa de nuevo en una cazuela y ponemos las manitas dentro y dejamos que se cocine todo junto durante 10 minutos más. Servimos con arroz o patatas fritas.