Milhojas de berenjena y carne
Una forma deliciosa y original de tomar las clásicas berenjenas con carne.
Quedan muy bien tanto para tomar solas como para acompañar a platos principales.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de no más de un centímetro de grosor, reservando las puntas por ambos lados.
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Colocamos las rodajas de berenjena en un cuenco con abundante agua salada y las dejamos sobre 1 hora a remojo.
- 3
Picamos las puntas en trozos más bien pequeños y los colocamos en otro cuenco con agua salada.
- 4
Pasado este tiempo, lavamos las rodajas y las secamos bien. Las pasamos por harina y por huevo batido y, las freímos en abundante aceite caliente. Retiramos según se vayan dorando y colocamos sobre papel absorbente. Repetimos la acción hasta tener fritas todas las rodajas. Reservamos.
- 5
Para el relleno, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada fina, la berenjena(que teníamos picada fina y a remojo) y el pimiento a trozos menudos. Rehogamos y dejamos que se cocine durante unos 15 minutos. Pasados 10 minutos, añadimos los champiñones picados, mezclamos bien y dejamos proseguir la cocción removiendo de vez en cuando.
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A continuación, añadimos la carne picada, el pimentón y salpimentamos, mezclamos y dejamos cocinar hasta que la carne comience a dorarse. Apartamos del fuego y apagamos.
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En una fuente apta para el horno montamos las milhojas y, para ello, colocamos una rodaja de berenjena frita, encima una cucharada de la carne con verduras, otra rodaja de berenjena, de nuevo carne y, una última rodaja de berenjena. Repetimos la acción hasta terminar con todas las rodajas de berenjena frita.
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Por último, espolvoreamos queso rallado por encima de las milhojas y, metemos al horno con el gratinador puesto hasta que el queso se funda.
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Cuando el queso comience a dorarse, retiramos del horno y servimos de inmediato.
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