পারস্যের রূপকথা - ইরানি চিকেন (Irani chicken recipe in Bengali)

একটা বড় কড়াইতে পঞ্চাশগ্রাম ঘি দিয়ে অল্প আঁচে গরম করতে হবে। ঘি যখন গরম হয়ে যাবে, আগে থেকে দু রকমভাবে কেটে রাখা পিঁয়াজের টুকরো দিয়ে ভাজতে হবে ভাল করে। বাদামী করে ভাজতে হবে পিঁয়াজ।

চিকেন থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে, আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে, ওপর থেকে দিয়ে দিন দুধ। গরম মশলা গুঁড়ো। আবার কষাতে হবে মিনিট তিনেক।

এর পরে লেবুর রস, স্বাদ অনুসারে নুন, ঈষদুষ্ণ জলে ভেজানো কেশর, কেওড়া জল দিয়ে ভাল করে মেশান।

খোসা ছাড়ানো আমন্ডগুলো দিয়ে দিন, আর বাকি ঘি ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন।

কড়াই ঢাকা দিয়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিন, আর রান্না করুন মিনিট দশেক।

অনেকেই এর মধ্যে গোলাপ জল ও মেশান। সেটাও চাইলে আপনারা মেশাতে পারেন। অনেকেই এই রান্নায় লাল লঙ্কা গুঁড়ো ব্যবহার করেন না। শুধুই গোলমরিচ গুঁড়ো ব্যবহার করেন। সেটাও আপনারা ব্যবহার করে দেখতে পারেন।

এর মধ্যে কাজু কিসমিস দিয়েও রান্না করে দেখতে পারেন, সেক্ষেত্রে বেশ মিষ্টি একটা স্বাদ হবে।

আপনারাও আপনাদের বাড়ির কিচেনে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি