Papas alioli

Cocemos tres patatas hasta que estén tiernas pero con cuerpo, esto es, que no se desmoronen. Y por otro lado, cocemos un huevo.

Mientras se cuecen vamos a hacer el alioli, haciendo una lactonesa con ajo. Ponemos un ajo, un dedo de leche, sal y vinagre en un vaso y batimos con la batidora mientras vamos añadiendo aceite de girasol a chorritos finos hasta que espese a nuestro gusto.

Cuando estén cocidas las patatas y el huevo se echan en un bol con agua e hielo.

Picamos las patatas como en “cachelos” y el huevo duro.

Le añadimos el “alioli”, mezclamos y metemos en el frigo durante una hora, por lo menos, para que esté fresquita a la hora de comer.

Sacamos del frigo, servimos y a disfrutar.