Rustidera de lubina

Becky
Becky @becky
Alicante, España

Hace unas semanas, durante el confinamiento, mi compañera y amiga Lucía (gallega) me recomendó un servicio de envío online de pescado y marisco de Galicia y me ayudó a hacer un pedido. Al recibirlo (todo perfectamente envasado y en una caja de hielo) pude entender por qué Lucía se ríe del tamaño de los San pedros, los lenguados y las lubinas del Mediterráneo 😅. Congelé la mayoría del pedido al recibirlo y ayer por la mañana saqué del congelador esta lubina para hacer una rustidera. Lo bueno de hacer el pescado de esta manera es que se hace solo - se meten las cosas en el horno y todo se va haciendo- Así que es ideal si estás teletrabajando como yo. Espero que os guste!!

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Ingredientes

2 horas
2 raciones
  1. 1lubina
  2. 2patatas
  3. 2cebollas
  4. 2tomates maduros grandes
  5. 1 vasovino blanco
  6. 1 manojoperejil
  7. 1 cdtacilantro
  8. Al gustosal y pimienta
  9. 1lima o limón

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Ponemos el horno a 170º. Cortamos las patatas y las cebollas en trozos. Los trozos los ponemos en un bol con aceite de oliva, sal, pimienta y el cilantro y los mezclamos muy bien. Los ponemos encima de una bandeja de horno forrado y colocamos la bandeja en el horno durante 50 minutos. Pasados los cinco minutos ponemos la lubina encima. La rellenamos con el perejil y la lima y regamos todo con el vino. Echamos sal y pimienta al pescado.

  2. 2

    Volvemos a colocar la bandeja en el horno y la dejamos 50 minutos más. Subimos el calor a 210 durante 10 minutos y sacamos la bandeja.

  3. 3

    Emplatamos y ponemos el jugo de la bandeja encima del pescado. Y listo!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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