Triángulos de espinacas y queso

Retiramos del fuego y añadimos las espinacas, el perejil, el eneldo, la nuez moscada, el parmesano, el feta, el ricota y el huevo, salpimentamos.

Precalentamos el horno a 180º, mientras engrasamos dos bandejas de horno o forramos de papel de horno. Mezclamos la mantequilla con la cucharada de aceite. Vamos a trabajar las láminas de filo de 3 en 3, untamos las láminas con la mezcla de la mantequilla y colocamos una encima de otra, así las 3. Las cortaremos por la mitad a lo largo y luego otra vez por la mitad, nos saldran 4 tiras de arriba abajo.

Ponemos una cucharada del relleno en cada tira en la esquina de arriba, doblamos la pasta para contenerlo y formamos un triángulo, seguimos doblándola hasta llegar a la punta.

Pintamos el triangulo con el resto de la mantequilla y horneamos 20 minutos hasta que estén doraditos.