Risotto de trigueros

El cooksnap de Dersa cuando hizo Risotto de trigueros.
El cooksnap de Maite cuando hizo Risotto de trigueros.
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Madrid.

Los risottos me encantan y este queda buenísimo

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1y 1/2 vasos (de agua) de arroz redondo
  2. 3y 1/2 vasos de caldo de verduras
  3. 1 manojoespárragos trigueros
  4. 3 cucharadasmantequilla
  5. 2 cucharadasaceite de oliva
  6. 1/4de vaso (de agua) de vino blanco
  7. 1/4de cebolla blanca grande
  8. 1/4de puerro (la parte blanca)
  9. Queso Grana Padano

Paso a paso

  1. 1

    Hacer el caldo de verduras (yo siempre tengo hecho y congelado) y mantener caliente

    Foto del paso 1 de la receta: Risotto de trigueros
  2. 2

    Limpiamos los espárragos, reservamos algunas puntas y troceamos el resto. Reservamos

    Foto del paso 2 de la receta: Risotto de trigueros Foto del paso 2 de la receta: Risotto de trigueros
  3. 3

    Picamos muy pequeños la cebolla y el puerro. Reservamos

    Foto del paso 3 de la receta: Risotto de trigueros
  4. 4

    En una sartén grande ponemos a fuego bajo 1 cucharada de mantequilla y el aceite de oliva. Dejamos que se derrita la mantequilla

    Foto del paso 4 de la receta: Risotto de trigueros Foto del paso 4 de la receta: Risotto de trigueros
  5. 5

    Añadimos la cebolla y el puerro, pochamos y cuando empiezan a estar blandos añadimos los espárragos menos las puntas reservadas. Rehogamos bien

    Foto del paso 5 de la receta: Risotto de trigueros Foto del paso 5 de la receta: Risotto de trigueros
  6. 6

    Añadimos el arroz, rehogamos 3-4 minutos y añadimos el vino blanco y un cucharón de caldo de verduras

    Foto del paso 6 de la receta: Risotto de trigueros Foto del paso 6 de la receta: Risotto de trigueros Foto del paso 6 de la receta: Risotto de trigueros
  7. 7

    Dejamos que se absorba el líquido y vamos añadiendo caldo poco a poco hasta que el arroz esté hecho

  8. 8

    Retiramos del fuego, añadimos el resto de la mantequilla y rallamos queso Grana Padano al gusto. Mezclamos bien

    Foto del paso 8 de la receta: Risotto de trigueros Foto del paso 8 de la receta: Risotto de trigueros Foto del paso 8 de la receta: Risotto de trigueros
  9. 9

    Mientras en una sartén sin nada de grasa y a fuego fuerte hacemos las puntas de espárragos reservadas

    Foto del paso 9 de la receta: Risotto de trigueros
  10. 10

    Emplatamos el Risotto, acompañamos con las puntas a la plancha y más Grana Padano al gusto

    Foto del paso 10 de la receta: Risotto de trigueros Foto del paso 10 de la receta: Risotto de trigueros Foto del paso 10 de la receta: Risotto de trigueros
  11. 11

    Servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!!

    Foto del paso 11 de la receta: Risotto de trigueros Foto del paso 11 de la receta: Risotto de trigueros Foto del paso 11 de la receta: Risotto de trigueros

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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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