প্রথমে আলু গুলো লবণ হলুদ দিয়ে সরষে তেলে ভেজে নিন। তারপর আলু গুলো তুলে নিয়ে ওই তেলের মধ্যে গোটা জিরে আর গরম মশলা তেজপাতা ফোরন দিন।

তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। হালকা ভেজে এলে তার মধ্যে আদা বাটা রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন তারপর টমেটো পিউরি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন আর তার মধ্যে জিরে ধনে লঙ্কা গুঁড়ো লবণ হলুদ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

এবার কষানো মশলার মধ্যে মটন গুলো আর চৈ ডাটা দিয়ে আঁচ মিডিয়াম রেখে ঢাকা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ধরে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে এবার প্রেসার কুকারে পরিমাণ মত জল দিয়ে 2-3 সিটি দিয়ে দমে রেখে দিন।

তারপর কড়াইতে ঢেলে পরিমাণ মত জল আর ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে ফুটিয়ে নিন।কষা কষা হয়ে এলে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন।