La receta del puré esta en mi recetario, la recordare se cuecen las patatas y se trituran todos los ingredientes hasta formar una pasta untuosa y pegajosa, la dejamos enfriar, formamos una especie de albóndigas, las pasamos por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado y las freímos, las reservamos.

Mientras hacemos esto vamos cociendo la coliflor que habremos partido con mucho cuidado en trozos grandes en una cazuela con agua y un chorretón de aceite, cuando hierva, la escurrimos muy bien, la pasamos por pan rallado y freímos.

Cejemos un palillo de brocheta e introducimos un trozo de coliflor, luego la bomba de patata y otra vez el troco de coliflor, colocamos en el plato y le echamos un chorretón de aceite de oliva virgen.