Saquitos brick de puré de patata con huevos de perdiz y trufa natural

Cogemos la pasta brick y separamos dos obleas una encima de otra para que sea mas fuerte, introducimos con una cuchara sopera una porción del puré.

Hacemos un hueco en medio y ponemos los dos huevos de perdiz, la sal de escamas y la trufa, cogemos con cuidado las obleas y las juntamos al centro como un saquito para atarlas (con lo que tengamos a mano, cuerda palitos y lo cerramos también sirve laminas finas del puerro).

Precalentamos el horno a 180ª las introducimos una vez caliente y las dejamos 5 minutos. Mientras freímos las tiritas de puerro en la sartén con un poco de aceite,las dejamos dorar un poco -

**Presentación**: En un plato colocamos las tiras finas del puerro en forma de nido ,colocamos encima el saquito y lo adornamos con las cascaras de los huevos de perdiz.