Millefoglie di brisè con mousse di mortadella
La millefoglie salata è un sorprendente antipasto monoporzione da realizzare quando si vuole mettere in tavola qualcosa di diverso dal solito! Il procedimento è veloce, basta realizzare la mousse di mortadella e tagliare dei dischetti di pasta brisè! Io l'ho decorata con un corallo al nero di seppia, ma più velocemente si può optare per un'oliva o un cubetto di formaggio! Ai fornelli!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per il corallo al nero di seppia, emulsioniamo acqua ed olio, aggiungiamo la farina e poi il nero di seppia. Versare con un cucchiaio in una padella rovente e togliere dal fuoco dopo un minuto. Tagliamo a cubetti la mortadella e frulliamola con la ricotta. Solo alla fine versiamo ed amalgamiamo la panna. Impastiamo la brisè unendo farina e burro ed aggiungendo acqua e sale. Lasciamo riposare il panetto avvolto nella pellicola in frigorifero per 30 minuti.
- 2
Trascorso il tempo di riposo, stendiamo la pasta brisè e ricaviamo dei dischetti del diametro di 5 cm, quindi inforniamo in forno ventilato per 10 minuti a 180°C.
- 3
Una volta raffreddate le basi, poniamo la mousse di mortadella sulla brisè ed alterniamo gli strati. Prima di servire decoriamo con il corallo al nero di seppia.
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