লাউ কুচো করে ভাপিয়ে নিতে হবে। আমি ভাপানোর পরে ওই জলটা রান্নায় ব্যবহার করেছি।

প্রথমে কড়াইয়ে সাদা তেল দিয়ে একে একে ফোড়ন দিতে হবে রাঁধুনি, মৌরি, মেথি ও সর্ষে।

সুগন্ধ বেরোলে ওর মধ্যে দিতে হবে ভাপানো লাউ আর টমেটো কুচি।

টমেটো নরম হয়ে লাউয়ের সাথে পুরো মিশে গেলে ওর মধ্যে দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন ও চিনি।

সবটা আবার ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে 1 কাপ দুধ, 1 কাপ জল। এবার আগে থেকে ভেজে রাখা বিউলির ডালের বড়ি গুলো হাত দিয়ে গুঁড়ো করে ওর মধ্যে দিতে হবে। এবার ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে যতক্ষণ না ঝোলটা ঘন হয়ে আসে।

ঝোল শুকিয়ে ঘন হয়ে এলে ওর মধ্যে 2 চামচ ঘি দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

মিষ্টি মিষ্টি দুধ লাউ একটা পাত্রে ঢেলে ওপর থেকে অল্প ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।