Empanadas de osobuco de Bigote Cocina
Jorge Merlo @Bigote
Siempre he comido las empanadas con carne picada. Hasta que las probé con esta carne. Realmente me resultaron exquisitas. Con estas proporciones, pueden comer cinco personas.
Empanadas de osobuco de Bigote Cocina
Siempre he comido las empanadas con carne picada. Hasta que las probé con esta carne. Realmente me resultaron exquisitas. Con estas proporciones, pueden comer cinco personas.
Paso a paso
- 1
Hervir el osobuco dos horas como mínimo en agua con alguna zanahoria, cebolla, una hojita de laurel, apio y/o lo que quieras para saborizar la carne.. Hay que asegurarse de que quede bien tierno ya que es una carne dura.
- 2
Una vez que esté bien hervida y blanda, desmenuzarla con la ayuda de dos tenedores.
- 3
Cortar en brunoise las cebollas y el pimiento y colocarlas en la cacerola con el aceite ya caliente. Rehogar ambos hasta que se noten tiernos.
- 4
Cuando se están cocinando las cebollas y el pimiento, agregar los condimentos. Yo lo hago en este momento para realzar el sabor de los mismos.
- 5
Una vez rehogados, agregar el osobuco que desmenuzamos. Como la carne está cocida, mezclamos todo y apagamos el fuego.
- 6
Cortamos los huevos duros y los colocamos en la mezcla.
- 7
Luego ponemos las aceitunas y la cebolla de verdeo.
- 8
Mezclamos todo y ya tenemos el relleno listo.
- 9
Armamos las empanadas y ya están listas para cocinarlas. Fritas o al horno, para mi quedan mucho mejor fritas. Y ni hablar si las freímos en grasa.
- 10
Y así quedan terminadas. Como dije, fritas en grasa. A comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge Merlo le encantará ver cómo quedó.
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