Disuelva la levadura en un vaso de agua templada. Con la ayuda de un tenedor agregue 100 grs de harina hasta obtener una pasta homogénea. Cubra el cuenco con un paño de algodón y déjela fermentar unos 30 minutos, en un lugar templado. Transcurrido ese tiempo incorporar la sal ,el aceite y la harina restante, trabajándola primero con el tenedor y después con las manos. Cuando la pasta resulte pegajosa ,vuélquela en la superficie de la mesa ,previamente enharinada, con las manos también enharinadas ,trabajamos la masa de 10 a 15 minutos ,hasta dejarla suave, elástica y con la consistencia deseada. Formar una bola cubrirla on un trapo y dejarla reposar una hora en sitio templado. distribuye la masa en una bandeja untada de aceite ayudándose de los dedos, se puede poner también encima de papel de horno sulfurado .Pinchar con un tenedor varias veces y aderezarla con aceite ,sal y las aceitunas troceadas y hundirlas un poco en la masa y espolvorear con las especias elejidas , la masa extendi